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海参的吃法与做法[详细教程]

访客 粉丝分享 2021-05-19 07:19:44 22 0

餐桌上最受欢迎的十大硬菜之一生拌活海参,口感软糯,营养丰富,增强免疫力。

这里所说的“硬”,不是说它的口感硬,而是说它是一道大菜,撑场面的菜,请客吃饭一桌菜的档次大都是由几道硬菜决定的。而生拌活海参就是其中的一道硬菜,大连海参肉质厚,刺饱满,口感好,含有丰富的微量元素和矿物质,下面就分享一下生拌活海参的做法。

生拌活海参

主料:活海参 配料:蒜末,青红尖椒末,香菜末

调料:酱油,蚝油,白糖,白醋,香油,辣椒油,辣鲜露,味精。

做法1、海参从中间横折一剖二,去内脏,去嘴,切条,青红尖椒切末,香菜切末,蒜切末备用。

2、锅里加水,水温90度左右下入海参,烫15秒捞出过凉,过凉以后用干净毛巾攥干水分备用。烫海参的作用是除去海参的腥,涩味,突出其鲜味,这里的火侯非常重要,火侯过大海参像胶皮一样咬不动,火侯轻了海参口感达不到软,糯,嫩的效果。所以一定要掌握好烫海参的火侯。

3、把海参,青红尖椒末,香菜末,蒜末放进盆里,放酱油,蚝油,少许辣鲜露,白糖,白醋,香油,少许辣椒油,味精,搅拌均匀装盘即可。

海参的吃法与做法「详细教程」

好了朋友们,生拌活海参做好了,你学会了吗?

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